日本料理贏得海外粉絲青睞 「哇沙米」買氣紅不讓

發表於 2024-03-04 00:00 作者： 區塊鏈情報速遞pro

不少外國饕客喜愛日本料理，也帶旺日本山葵相關產品的買氣。（示意圖，彭博）

陳麗珠／核稿編輯

〔財經頻道／綜合報導〕日本農林水產省數據顯示，截至 2023 年，海外日本餐廳數量約為 18萬7000 家，比2021增加 20%。隨著壽司等日本料理受到外國饕客的喜愛，「哇沙米」（山葵，wasabi）相關產品出口額也跟著水漲船高。

《日經亞洲》，隨著日本料理在海外越來越受歡迎，海外日本料理餐廳大幅攀升，根據農離水產數據，截至 2023 年，海外日本餐廳數量約為 18.7萬家，與 2021 年調查相比增加20%。

日本料理受到外國饕客喜愛，連帶使得山葵相關產品出口也跟著增加，在西方和亞洲其他地區贏得新的粉絲。種植山葵並銷售山葵加工產品的龜谷（Kameya Foods） ，自 2011 年起開始出口，銷售額逐年成長，2023 年出口額達到約 1.7 億日圓（約台幣3570萬）。

日本山葵產品出口增加。（圖取自Kameya Foods官網）

Kameya Foods 最暢銷的產品包括管裝山葵醬、山葵香鬆以及山葵風味沙拉醬，主要海外市場為歐洲、美洲、韓國和中國。Kameya Foods負責海外業務的高管 Ryohei Kameya希望，2026 年出口額可望達到 5 億日圓（約台幣1.05億）。

日本貿易振興機構（JETRO）海外市場專家Ayaka Kawahara解釋日益增長的需求，他說，在海外，隨著壽司等日本料理的促銷活動，山葵也越來越受歡迎，消費方式逐漸多樣化，包括糖果和調味料等。

不過，日本山葵種植遇到人口老化的挑戰，隨著農民高齡化，山葵產量跟著下滑，2022年產量為1635噸，5年內下降26%。

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