圓山飯店連10年搶手金牌糉 1個750公克被喻萬糉之王

發表於 2024-04-21 14:14 作者： 區塊鏈情報速遞pro

（中央社記者汪淑芬台北21日電）6月將迎接端午節，多家飯店推出各式各樣糉子，其中圓山大飯店由國宴主廚製作的「金龍裹蒸糉」，已連續10年熱銷獲金牌，成客人指定商品，每個重達750公克，被喻為萬糉之王。

圓山大飯店日前發布新聞稿，為迎接12年1次的龍年端午，特別推出「純天然食材，無人工調味」4款兼具美味與巧思的限量端午糉，包括深獲饕客喜愛的「金龍裹蒸糉」、經典不敗「客家古早糉」、創意素糉「仙菌羅漢糉」及健康養生「紅豆紫仁糉」。

圓山大飯店表示，5月10日前預購享早鳥8.8折，除提供環保材質保冷袋，還加贈圓山開發無添加純釀醬油。

圓山大飯店執行副總經理陳愷璜今天告訴中央社記者，「金龍裹蒸糉」是由金龍餐廳國宴主廚許耀光帶領團隊製作，10年來深獲好評，且多次獲得媒體評鑑金牌獎，也被喻為萬糉之王，因製作很費工，原本每年限量800個，但購買太熱烈，去年增至1200個，今年數量應該與去年相同。

圓山大飯店介紹，「金龍裹蒸糉」遵循嶺南肇慶古法，許耀光堅持傳統工序及無添加料理方式，打造完美口感。糉餡內含整顆南非鮑魚、7比3黃金比例五花肉、祕製鴨肉、北海道幹貝、鹹蛋黃、香菇、慄子等配料，加以糉葉包覆溫火蒸煮4小時，每顆飽滿紮實，重達750公克，與一般200公克糉子相比，堪稱萬糉之王。

台北福華大飯店日前也發布新聞稿，今年由江南春、珍珠坊和點心坊3大餐廳主廚攜手，共同推出近20款糉子口味，包含網羅南北部特色的古早台味經典糉、港風水煮糉、江浙湖州糉，以及結合靜岡抹茶及季節水果的日式冰心糉，4月30日前預訂可享全品項早鳥9折優惠。

台北福華大飯店介紹今年新品「雙寶酒糟鮮肉糉」，將五花肉以現在相當少見且難以取得的黃酒糟醃漬浸泡24小時，風乾1天後再入烤箱烘烤，鎖住濃濃酒粕香氣。

另外，以海鮮為主角的「紅燒鮑魚糉」，將新鮮鮑魚以加入金華火腿的特製老母雞醬汁一同熬煮，再將吸收海陸精華的湯汁融合進米飯中，打開糉葉就能聞到撲鼻而來的極致鮮香。（編輯：張雅淨）1130421

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