花椒入甜點、水果入粵菜 創意料理搶客嘗鮮

發表於 2024-06-16 11:08 作者： 區塊鏈情報速遞pro

（中央社記者余曉涵台北16日電）創意料理當道，不少業者在菜單中規劃千奇百怪卻又好喫的創意料理搶客，像是有業者將花椒加入甜點中，也有業者利用夏季水果做出粵菜料理。

全台灣外食人口眾多，為了要搶攻外食商機，不少餐飲業者除定期推出新菜單外，近期也掀起創意料理熱潮，透過勾起好奇心，吸引民眾嘗鮮。

大地酒店旗下的奇巖一號近期由主廚李昭明及蔡振榮合作推出新菜單，除了聚焦川湘料理菜色外，其中甜點的手工豆花加入青花椒，帶出不同滋味。李昭明指出，新甜點利用2種不同花椒製作出花椒甜醬，並放入青花椒，要讓饕客喫甜點時還品嘗到椒麻香。

大地酒店總經理陸西亞說，預估新菜單將可帶動業績成長3成到4成。

台北老爺酒店明宮粵菜廳以當季水果融合多樣傳統粵菜推出創意料理，明宮粵菜廳主廚何啟光說，台灣水果香甜可口，味道鮮明，相當適合入菜，無須添加過多的調味料。

晶華酒店則是邀請2023年「首爾米其林餐飲指南」唯一三星得主、也是「聖佩黎洛亞洲50最佳餐廳」韓國排名第1的MOSU Seoul餐廳主廚安成宰（Sung-jae Ahn）客座2樓Robin's鐵板燒，端出西式韓風料理搶客。（編輯：張雅淨）1130616

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