從菜市場到米其林餐廳主廚 邱奕承成技職築夢典範

發表於 2024-06-27 14:04 作者： 區塊鏈情報速遞pro

（中央社記者陳至中台北27日電）今年32歲的邱奕承從小跟父母親在菜市場賣陽春麵，對烹飪產生濃厚興趣，國中畢業後就走向技職之路，一路成為米其林餐廳主廚，近日更成為技職築夢的典範人物。

技專校院招生專業化辦公室今天發布新聞稿，介紹餐旅群典範人物。出生於桃園蘆竹的邱奕承，從小就在菜市場幫忙，他最記得小學時練習炒肉燥，當母親點頭的那一刻，獲得滿滿的成就感，也因此讓他在國中畢業後，選擇就讀桃園育達高中餐飲科。

家裡是中餐，邱奕承想走不一樣的路，選擇主攻西餐。他花了許多功夫練習刀工和料理，曾為了學好歐姆蛋的火候控制和上色技巧，一整個學期不斷練習，在學校也煎，回到家也煎，進而順利在校內比賽中脫穎而出，得以參加全國技能競賽。

邱奕承後來選擇入學經國管理暨健康學院（現為德育護理健康學院），時常代表學校徵戰國內外競賽，也是當時校內第1個出國比賽的選手，在「世界年輕廚師菁英賽」台灣競賽得到第3名，和同學參加「香港國際美食大賞」青年廚師組競賽獲得銀牌獎。

邱奕承幽默地說，大學生活是一邊領獎學金、一邊比賽，學校豐沛的食材和設備是強而有力的後盾。大學時在飯店實習一年，當兵退伍後到台北餐廳工作，學習柴火料理，從學徒一路做到領班，並遇到貴人Paul Lee，成功轉職餐廳主廚，如今他負責酒店的一間餐廳，帶領14名廚師團隊。

邱奕承認為，擔任廚師一職，不僅菜色可以做變化，完成作品時也有成就感。未來若能創業時，他將透過食材傳達希望、溫暖，讓偏鄉及弱勢的朋友有機會能夠享用平日品嚐不到的料理，藉著美食開啟視野，引領孩童學習一技之長，形成善的循環。（編輯：陳政偉）1130627

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