香港二星主廚洪志光訪台客座 賦予粵菜新活力

發表於 2024-10-17 18:29 作者： 區塊鏈情報速遞pro

（中央社記者余曉涵台北17日電）具35年粵菜烹飪經驗、獲米其林二星的香港主廚洪志光明天起訪台客座，將以「經典與創新」為主題，為傳統粵菜注入創新元素。

台北寒舍艾美酒店今天說，曾於米其林餐盤推薦的「香港利苑」等任職、2023年及2024年獲米其林二星的洪志光明天起在旗下寒舍食譜客座，與寒舍集團粵菜顧問謝錦松及寒舍中餐行政主廚吳銘儒合作，目前訂位率破9成，只剩零星位置。

寒舍艾美酒店表示，洪志光以「融匯四海」理念，巧妙運用法國吉拉朵生蠔、泰國蝶豆花與椰子、日本焙茶等異國食材融入粵式料理，結合謝錦松「本味至上」烹飪精神，透過簡潔技法呈現海鮮、點心與煲湯精髓。

吳銘儒以「台味入粵」，將老菜脯、三星蔥與台灣七星斑等台灣食材融入經典粵饌。

此外，花蓮理想大地渡假飯店旗下餐廳日前邀有「咖哩泰後」之稱的於美芮客座，聯手主廚彭俊傑，要顧客喫到泰式辛香料與咖哩醬入菜後完美搭配；MMHG集團邀香港米其林綠星Roganic Hong Kong團隊訪台客座。（編輯：李明宗）1131017

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