北市抽查食品真菌毒素 1件花生粉黃麴毒素違規

發表於 2023-07-24 20:05 作者： 區塊鏈情報速遞pro

（中央社記者陳怡璇台北24日電）台北市衛生局抽檢傳統市場、超市、餐飲店等食品中真菌毒素，30件產品中，1件花生粉檢出黃麴毒素不符規定，已要求下架，產品來源為外縣市，已請所轄衛生局處辦。

衛生局今天以新聞稿表示，派員至傳統市場及周邊、超市賣場及餐飲店等處，執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，是針對已制訂限量標準之真菌毒素的食品品項，並選擇消費者消費量大與特殊喜好或族群食品加以監測抽驗。

衛生局說，產品共計30件，包含15件花生製品（花生糖、花生粒、花生粉、花生醬等）、5件穀類及相關製品、5件辛香料（薑黃粉、咖哩粉、辣椒粉、豆蔻粉等）、2件玉米製品、2件米製品及1件麵製品，檢驗產品中黃麴毒素（B1、B2、G1及G2），其中1件花生粉檢出黃麴毒素B1及總黃麴毒素（B1+B2+G1+G2）含量不符合「食品中真菌毒素限量標準」規定。

根據名冊，不合格品項為「老翁家」，已依違反食品安全衛生管理法規定下架同批號產品，移請製造商轄管雲林縣衛生局查處源頭，若查證屬實，將依食品安全衛生管理法，規定販售業者限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

衛生局說明，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生的二級代謝產物，具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死，經常污染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。

而台灣屬濕熱氣候，剛好適合這種黴菌的生長條件，食品若保存不當，易遭黴菌入侵而污染產生毒素。消費者購買花生製品、米、穀類等產品時，應選擇信譽良好且衛生的廠商，於購買前先確認產品包裝是否完整無破損，開封後保存於乾燥環境，避免受潮及發黴。（編輯：李錫璋）1120724

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