首摘米其林三星 態芮何順凱：炙熱心做料理不變

發表於 2023-08-31 13:22 作者： 區塊鏈情報速遞pro

（中央社記者汪淑芬、吳欣紜台北31日電）2023台灣米其林指南今天出爐，首度摘下三星的態芮被喻為時尚台灣菜，主廚何順凱說，相信三星不是枷鎖，他做料理那顆炙熱的心一直都沒變。

態芮的料理被喻為時尚台灣菜，主廚何順凱兼具台菜與法國餐經驗，烹飪風格緊扣台灣的風土民情，廣泛運用在地食材，將台灣料理重新詮釋。

何順凱說，感謝不論是黑粉或白粉的支持，謝謝公司所有的支持，這是團隊的榮耀，不是個人努力。他也打趣說，好希望明天餐廳可以休息。

何順凱說，他相信三星不是枷鎖，未來也希望可以自由自在做自己想做的事情，而他的心情、身材雖然有起有落，但他做料理那顆炙熱的心都一直沒有變。

2023米其林三星名單有3家，君品酒店的頤宮連續6年獲肯定，新增2家三星都是去年二星晉升，除態芮，還有新加坡料理餐廳JL Studio。（編輯：張雅淨）1120831

圖為態芮取材自客家小炒的料理「芹卷豚家」。（圖取自facebook.com/tairroir）

圖為使用屏東乳豬製成的料理「南豚」。（圖取自facebook.com/tairroir）

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