不只巴西蛋，我們用的油跟巴西的也差很多！ 薯片甜甜圈這些食物裡面都有…喫了減壽

發表於 2023-09-26 06:00 作者： 區塊鏈情報速遞pro

我們將世界上可居住的土地半數用於農業，但全世界有九分之一的人─約八點五億的男人、女人與小孩─仍然在挨餓。三分之一的人超重或肥胖。

同時，聯合國政府間氣候變遷專門委員會指出，全球氣溫可能會在二○三○年至二○五二年間上升至少攝氏一點五度，這會導致極端氣候、生態系統遭到破壞、水資源短缺、作物減產與大規模遷徙等毀滅性的影響。

光是砍伐熱帶森林造成的溫室氣體排放量就佔了全球的百分之八─比歐盟的排放量還多。我們正經歷一場大滅絕，不斷減少的生物多樣性威脅著大自然免費提供的珍貴服務─像是淡水、授粉與病蟲害防治。

若這場疫情告訴了我們什麼，那就是我們做出改變的能力遠大於過去的認知。面對這項全球性的緊急狀況，各國政府與社會迅速動員組織起來，採取根本性的行為改變，這在過去完全無法想像。各國總統與總理封鎖了整個國家，數個大洲的（大部分）公民自願戴上口罩，保持安全距離六英尺，工作場所也改到自家客廳。

過去被認為的「正常」現在都消失了，我們反倒有絕佳的機會重新思考這一切要如何改正，並指引出一條邁向永續未來的道路，如此不僅能抑制疫情再起，更能促進更公平的社會，避免氣候變遷會導致的最壞情況發生。

我們可以從改革食品系統先下手。營養不良是全球生病與死亡的主因，新冠疫情只讓事情更惡化。長久以來我們以偏重卡路裏的農業系統，取代注重營養價值的農業系統，讓超級加工食品便宜又普遍，但真正健康的食物對許多人而言卻遙不可及。

如果我們要能在二○五○年之前都餵飽九十億人口，就必須停止栽種餵飽動物、加滿油箱的作物，我們得種植真正讓人類食用，特別是健康穀物、水果、蔬菜與豆類等營養作物。

這也意謂著工業棕櫚油的發展得趕緊踩剎車。畢竟這項產業之所以會發展到如今的規模，並非縝密計畫的成果，也不是消費者決定沒有棕櫚油就活不下去，過去這個東西根本無人知曉。

會發展成現況，是幾十年來大大小小決定的最終結果，各國政府希望能改善國內的貧窮，企業與政客貪圖中飽私囊，貧困的農民則盼望有足夠的收入養家糊口。

我們知道全球三分之二的棕櫚油最後用於食品。與非洲及巴西使用具文化價值且富含維生素的手工製棕櫚油不同，作為工業原料的棕櫚油主要用在超級加工薯片與烘焙食品，或加在甜甜圈與其他油炸食品裡。

大量食用這種垃圾食物導致的肥胖與糖尿病會縮短我們的壽命，並加重身體負擔。（這種食物也讓人們確診新冠後健康狀況更慘，因為開墾種植園放火整地，會讓人罹患呼吸道疾病。）

（本文出自《棕櫚油帝國》作者：喬瑟琳・祖克曼 譯者：黃文鈴）

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