馬祖國際藝術島「生紅過夏」 跟著味蕾去旅行

發表於 2023-10-03 23:12 作者： 區塊鏈情報速遞pro

（中央社記者邱祖胤台北3日電）第二屆馬祖國際藝術島活動，今天舉行「島嶼味蕾分享會」，帶領民眾用味覺及藝術的角度體驗馬祖。

包括連江縣政府祕書長張龍德、文化總會祕書長李厚慶、味蕾實驗室共同策展人王詩鈺、台電公共藝術課長侯力瑋、臺虎精釀執行長許若瑋出席。

根據文化總會發布新聞稿，第二屆馬祖國際藝術島以「生紅過夏」為題，從老酒文化出發，透過不同的飲食創作，帶給大眾更多進入馬祖文化的體驗路徑。

「生紅」指將製酒元素入罈發酵成為桃紅色澤佳釀的階段，「過夏」則指歷經細心呵護、安然度過夏季淬煉的釀酒過程。

張龍德致詞時表示，秋天是造訪馬祖最棒的季節，除了秋高氣爽天氣宜人，還是品嘗美食最好的時候，海鮮肥美、老酒熟成，在島嶼豐收的季節裡，加上藝術島的精彩飲食策劃，透過跨界的創意和味蕾的體驗，讓豐收的食材成為一道道島嶼佳餚。

李厚慶表示，馬祖有獨特的味蕾體驗，紅糟、老酒、各式魚類、淡菜佛手，這些對於馬祖人再熟悉不過的生活飲食，卻是旅人們珍藏的旅行飲食記憶。

王詩鈺表示，本次計畫邀請多組專業餐飲工作者，包含世界麵包冠軍陳耀訓、Solo Pasta王嘉平主廚、飲食作家蔡珠兒、飲食作家盧怡安、葡萄酒作家林裕森、法餐主廚侯鐘涵、三玉號創辦人蘇立中、以及米其林綠星餐廳Embers登島扮演酵母的角色，與島上店家、馬祖媳婦、返鄉青年、風土工作者一起創作。

本屆藝術節「島嶼生息」策展團隊侯力瑋表示，本次計畫以「島嶼時光」為題，希望以光引路，從視覺、聽覺和味覺去探索馬祖的過去及未來生活樣貌。

在「歲月的滋味：發酵之外」作品中，特別與「之外工作室」宗大筠合作，從「連江誌」開始搜羅文本，透過實地訪查、品味，展現屬於馬祖的古老宴席菜餚，更跨界與菓實日、在欉紅、SC Lab等團隊攜手合作，以馬祖物產及食材打造6款伴手禮。

馬祖國際藝術島即日起至11月12日在馬祖4鄉5島展開。（編輯：李亨山）1121003

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