貢寮區漁會研發白帶魚罐頭 盼開發水產新市場

發表於 2023-11-30 18:52 作者： 區塊鏈情報速遞pro

（中央社記者黃旭昇新北30日電）新北市貢寮區漁會今天表示，與食品加工廠合作，以熱滲透法處理白帶魚骨刺，保留魚肉的鮮甜，避免惱人的魚刺，順利開發紅燒白帶魚罐頭，試水溫後頗受歡迎，盼開發出新市場。

新北市政府農業局輔導貢寮區漁會今天舉辦記者會，公布「鮑喫鮑遊輕旅地圖」、「嚴選當令貢寮鮑入菜」及「型男主廚鮑鮮料理上菜」等貢寮鮑產季活動。

貢寮區漁會總幹事林麗美接受中央社記者訪問表示，成功將在地飼養的九孔鮑打造「貢寮鮑」品牌；為提升漁產價值，近年研發急速冷凍鮮鮑、滷鮑、白帶魚塊、魚卷、魚丸等水產加工品，盼讓貢寮鮑及水產加工品產業發光發熱。

林麗美說，白帶魚的魚刺不易處理，因此，水產加工鮮少製作成罐頭，東北角的白帶魚幾乎集中在貢寮澳底漁港拍賣，今年3月為開發新市場，與宜蘭的食品加工廠合作，透過熱滲透技術軟化白帶魚的魚骨、魚刺，於10月研發出4萬多罐的紅燒白帶魚罐頭。

副市長劉和然表示，貢寮鮑養在潮間帶養殖池，有寬闊的活動空間，讓肉質特別Q彈爽脆，養殖管理絕對零用藥養殖，市府定期抽驗水產品抽驗，確保合格才能上市，現在品嚐正當時。

養殖戶李勝興告訴中央社記者，台灣的鮑魚消費市場一年約2000至3000公噸，貢寮的九孔鮑魚雖僅100多公噸，但肉質好受歡迎，甚至中國大陸的鮑魚也假冒「台灣東北角鮑」品牌行銷。

李勝興說，貢寮鮑在產地都以龍鬚菜海藻養殖，近年受光電產業降低龍鬚菜的產量，間接影響鮑魚的餌料來源。因龍鬚菜屬於褐藻，使得貢寮鮑外殼顯現紅褐色，可以與中國大陸鮑作為明顯區隔。（編輯：李錫璋）1121130

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