口感將不再乾乾的！麥當勞對漢堡製程大改造

發表於 2023-12-01 16:00 作者： 區塊鏈情報速遞pro

麥當勞對漢堡的烹飪製程全面實施重大變革，以應對漢堡市場的競爭日益激烈，（美聯社）

〔財經頻道／綜合報導〕麥當勞對漢堡的烹飪製程全面實施重大變革，以應對漢堡市場的競爭日益激烈，外媒披露，麥當勞已將現行的漢堡烹飪方式，進行了50多項調整，這是數十年來最大改變，包含把牛肉餅小批量烹飪、更多的醬汁，以及生菜、起司等製程經過重新設計，希望藉此讓漢堡不再乾乾的，而是更多汁美味。這些改變從澳洲市場開始，並於今年初從美西逐步實施，計劃2024年初應用在全美門市。

《華爾街日報》報導，消費者對於麥當勞漢堡的評價不高，市場研究公司Technomic今年稍早針對約4.9萬名消費者的調查顯示，麥當勞在全美國連鎖店中僅排第13名，只有28%受訪者表示麥當勞的漢堡有吸引力，排名首位的是白城堡（White Castle），這數字高達72％，麥當勞長期競爭對手漢堡王（Burger King）則以52%居次。

除此之外，包含Five Guys等其他對手急起直追，讓漢堡市場的競爭日益激烈，種種因素都讓麥當勞高層決定改造漢堡的烹飪製程，並對這次變革寄予厚望，菜單上的大多數漢堡都進行了這項改造，總共有50多項調整。

其中一些調整包含：在使用機器煎牛肉餅時，改成一次煎6塊而非8塊，這樣可減少壓力以保留更多的肉汁，漢堡麵包改為奶油布裏歐，而麵包上頭芝麻將更隨意地撒在上面，看起來像是自製的。

此外，漢堡內的特製醬汁將會更多，而起司將更早從冰箱拿出來回復室溫，以便其更好地在漢堡中融化，生菜和醃製物的存放容器將變得更小，因此員工必須更頻繁地從冰箱中取出維持其鮮等。

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