瘦肉精採檢步驟多 檢驗極限、通報流程為何?QA一次看

發表於 2024-02-05 20:15 作者: 區塊鏈情報速遞pro

(中央社記者曾以寧、陳婕翎台北5日電)台糖梅花肉片檢出禁用瘦肉精西布特羅,台中市檢驗6次反覆驗出,但中央檢驗另3件批次台糖梅花豬肉片卻均未檢出,究竟檢驗方式與流程為何,中央社QA整理一次看。

Q:乙型受體素(瘦肉精)怎麼檢驗?

A:首先將檢體細切均質後,取樣精確稱定,於高速分散裝置振盪萃取、水解,取上清液供淨化用,混合均勻,以濾膜過濾,供作檢液,淨化處理後,以液相層析串聯質譜儀分析方法。

衛福部食品藥物管理署副署長林金富日前提醒,瘦肉精檢驗流程關鍵步驟多,從均值秤重、高速震盪萃取、水解到淨化樣品,任何步驟沒有做好,就會出現雜訊與幹擾,尤其淨化步驟非常重要,直接影響測值。

Q:乙型受體素檢驗適用哪些範圍?

A:據衛生福利部食品藥物管理署規定,台灣乙型受體素的檢驗適用範圍是畜禽產品肌肉、內臟及脂肪,共檢測21項。

根據食藥署公告「食品中動物用藥殘留量檢驗方法-乙型受體素類多重殘留分析」,檢驗方法定量極限,於肌肉均為0.001ppm,於內臟及脂肪均為0.005ppm。

Q:檢驗極限是什麼?

A:檢驗肉品殘留藥物,須先從檢體中萃取出藥劑,但萃取溶液中仍有可能帶有一些檢體本身的其他雜質,幹擾最終檢驗出來的圖譜。

因此須以標準品加上溶劑,及標準品加入正常肉品和溶劑,互相比較,找出特定檢驗方法下儀器會測到的背景數值。若低於此數值,難以判讀是背景值導致還是真有藥物殘留,因此即會訂此為「檢測極限」。

屏東科技大學食品科學系名譽教授吳明昌告訴中央社記者,特定量測方式、使用儀器,都會有一定適用範圍,需要以檢測對象評估適用方法,例如人秤體重用的體重計,就不適合拿來秤以錢計價的金子。

吳明昌說,這表示用各樣的檢驗流程、儀器已經無法測出更低的數值,若又測出接近極限的數值,就更應該要反覆、換人測量,互相比較,通常誤差5%之內,尚在可接受範圍內,但檢出結果相差大到7倍之多,就讓人難以取信。

Q:樣本檢體一定要給第3方實驗室再驗嗎?

A:衛福部食品藥物管理署副署長王德原表示,地方衛生機關食品檢驗,取樣將樣本區為2份,1個原樣態保存、1個均值測驗,只需送交1間符合規範實驗室即可;除非有特殊要求,如數據過於接近臨界值,或第1間實驗室沒有把握、沒有經驗需協助確認,才需送至第2間實驗室。

Q:食品檢驗發現異狀有通報流程嗎?

A:一般而言,地方進行食品檢驗時,檢驗結果是不需要特別通報中央。

王德原表示,當地方執行中央指派專案時,有登載系統可回報檢驗結果,若是地方專案稽查,結果則自行保留即可。除非是重大特殊狀況,需即時處理後續問題,地方衛生單位才會主動告知衛福部。

Q:食品檢驗不合格時,有對外發布消息流程嗎?

A:當地方檢驗食品,發現不合格產品,應該先將不合格報告交給業者,依據食品安全衛生管理法第39條規定,業者可於收到報告後,15天內向原抽驗機構申請複驗,雙方確認結果無虞,衛生機關對外公布不合格名單。

王德原認為,雖食安法規定需將不合格者公布、揭露,但在複驗程序全部走完,確認複驗結果無推翻前次檢驗結果,再公布較不會有爭議。以食藥署每週定期公布的邊境查驗不合格名單為例,也都是在檢驗主管機關與業者整體判定確認後才揭露,所以有約2週的時間差。(編輯:李亨山)1130205

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