台灣主廚進軍新加坡 蚵仔麵線骰子牛登上知名酒店

發表於 2024-08-30 12:26 作者: 區塊鏈情報速遞pro

(中央社記者吳昇鴻新加坡30日專電)來自台灣的主廚何育任為新加坡知名酒店設計餐點,雖因配合友善清真而微調食材,但依然講究「台味」細節,把傳統夜市小喫搬上高級餐館餐桌,讓新加坡民眾大讚「夠力」。

台灣廚藝美食協會理事長何育任造訪新加坡,並為在地知名酒店新加坡濱海賓樂雅(PARKROYAL on Beach Road)餐館所推出的「台灣風味、夜市盛宴」設計餐點。

何育任曾擔任世界廚師協會(WACS)國際評委,也擔任台灣國際廚藝相關競賽的評審,熟悉中、西餐烹調與創意料理,同時也在景文科技大學餐飲管理系任教。

他告訴中央社記者,台灣除了夜市小喫,還有辦桌文化的美食,此行特別將道地的骰子牛、比臉大的雞排、傳統牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶帶到高級酒店,希望藉著美食深化雙邊情誼、讓更多客群及不同年齡層認識台灣。

何育任分享,以蚵仔麵線來說,將麵線搭配炸至金黃色的蚵仔,讓麵線在勾芡的湯頭中增加特殊口感,提升了這道菜的鮮味。

不過,他也說,餐館是友善清真的環境,因此在選用部分食材時會有些侷限,盡可能做些適當調整,不讓原味失真。

這系列的美食活動將從9月1日進行至10月31日,新加坡濱海賓樂雅酒店經理佘奕榮表示,台灣小喫文化和新加坡在地小販中心(Hawker Centre)文化雖有部分相似之處,但各有特色、仍有不同的風味,非常高興看到台灣美食走進酒店餐館,夜市小喫一定會受到非常多人歡迎。

新加坡民眾Rachelle告訴記者,她最喜歡鹹酥雞,酥脆口感搭配濃鬱香味,令人想起曾到台灣旅遊的回憶,很感動能夠在新加坡酒店看到寶島美食,讓更多旅客享受「夠力」台味。

身為穆斯林的Yuslina說,友善清真的餐點設計非常重要,不僅滿足普遍客群,也照顧到穆斯林飲食習慣,能讓越來越多族群愛上台灣的最佳方法,就是從飲食做起。(編輯:高照芬)1130830

來自台灣的主廚何育任為新加坡知名酒店設計餐點,雖因配合友善清真而微調食材,但依然講究「台味」細節,把傳統夜市小喫搬上高級餐館餐桌。中央社記者吳昇鴻新加坡攝  113年8月30日
來自台灣的主廚何育任為新加坡知名酒店設計餐點,雖因配合友善清真而微調食材,但依然講究「台味」細節,把傳統夜市小喫搬上高級餐館餐桌。中央社記者吳昇鴻新加坡攝 113年8月30日
新加坡知名酒店餐館所推出的「台灣風味、夜市盛宴」設計餐點,夜市小喫「骰子牛」上桌。中央社記者吳昇鴻新加坡攝  113年8月30日
新加坡知名酒店餐館所推出的「台灣風味、夜市盛宴」設計餐點,夜市小喫「骰子牛」上桌。中央社記者吳昇鴻新加坡攝 113年8月30日

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