學校午餐應恢復使用液蛋？畜牧司：相對安全

發表於 2023-10-11 14:56 作者： 區塊鏈情報速遞pro

（中央社記者楊淑閔台北11日電）針對學校午餐是否要恢復使用液蛋，農業部畜牧司司長張經緯今天表示，先進國家使用冷凍殺菌液蛋很頻繁，可避免食安風險，呼籲理性看待學校午餐使用冷凍殺菌液蛋，相對安全。

近期有暫停學校午餐使用液蛋的縣市，因為團膳業者基於食安、用殼蛋不便團膳烹飪操作，將使用雞蛋的菜單換成豆製品，但因學童想喫蛋，又再傳出部分縣市思考是否要恢復使用液蛋，卻不知道安不安全而苦惱。

張經緯指出，不管國際上或是先進國家，對於使用冷凍殺菌液蛋，都認為可減除很多食安風險，不過也要看供膳狀況跟團膳業者加工過程而定，但是不宜矯枉過正。

他並說，在先進國家使用冷凍殺菌液蛋是頻繁的，可以避免很多食安風險，針對現在比較擔心的病原菌沙門氏桿菌，製程上已被滅菌，相對安全。

他說明，若只是因為意識型態不用，團膳業者就要多請一個人打蛋，蛋殼也要另外處理，若沒有經過完整洗選、過濾過程，還是有可能出現污染疑慮，呼籲理性看待學校午餐使用冷凍殺菌液蛋，相對安全。

另外，針對農業部研議未來缺蛋須仰賴進口，擬調降關稅，讓貿易商自行進口輸入。張經緯舉例，日本的作法很明確，所有加工業者根據自己的需求自行進口，但是日本限期調降的關稅怎麼調整，農業部還要再研究一下。

立院經濟委員會今天邀請農業部代理部長陳駿季報告業務概況，並備質詢；同時邀請農業部率中央畜產會，以及審計部、經濟部就「有關中央畜產會接受政府補助及委辦業務之預算執行情形」進行報告，並備質詢。（編輯：陳政偉）1121011

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